脂肪大家最為熟悉不過，但因其常與糖尿病、高血壓、高血脂等心腦血管病聯繫在一起，所以一直不太討人喜歡。那麼，人們日常飲食中是否需要脂肪、需要什麼樣的脂肪呢?
脂肪既是人體組織的重要構成部分，又是提供熱量的主要物質之一，是生命運轉的必需品。其實人體內也有好脂肪和壞脂肪的區分的。
壞脂肪- 反式脂肪
不得不提的便是反式脂肪酸，那麼，這是一種什麼樣的脂肪呢?反式脂肪酸也叫反式脂肪，就是人造奶油或人造黃油，它可以使人發胖、降低記憶力、導致血栓形成、影響孩子正常的生長發育，使免疫力下降、內分泌發生紊亂等，尤其影響正處在生長發育期的兒童對必需脂肪酸的吸收。
比如油炸薯條、薄脆餅乾、焙烤食品、麵包、炸魚、洋蔥圈、人造黃油、珍珠奶茶、薯片、蛋黃派或草莓派、大部分餅乾、速食麵、油酥餅、巧克力、沙拉醬、奶油蛋糕、霜淇淋等等，這些食物中均含有不等量的反式脂肪酸。所以，家長應該儘量讓孩子放棄或少吃這些反式脂肪類的食品，應多吃新鮮的、應季的水果、蔬菜和全穀物，不喝高糖飲料，可以自製水果飲料，既安全又健康，比如現在應季的蘋果汁、橙汁、梨汁等。
好脂肪不飽和脂肪酸
人體必需的是被稱為奧米加-6和奧米加-3的兩種多不飽和脂肪。人體不能自行合成，只能從食物中攝取。這兩種脂肪是人體用來製造類激素物質的原材料，是構成腦與神經的主要脂類物質。對嬰兒及兒童的正常生長也是必需的。攝入適當的必需脂肪可以降低癌症、心臟病、過敏症、關節炎、濕疹、抑鬱、疲勞、感染和經前期綜合症的發病率。
不同脂肪的攝取途徑是不一樣的，植物油所含的脂肪酸多數是不飽和脂肪酸，這是人體不能合成的重要脂肪酸，比如茶油、橄欖油、芥花籽油、紅花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中都含有這種脂肪酸。
但是每當美食當前，有時候確實難免攝取了壞脂肪，那怎麼辦呢？可以利用奧米加-3不飽和脂肪酸帶走體內因攝入反式脂肪酸產生的垃圾。那麼奧米加-3不飽和脂肪酸的主要來源是什麼？
一來自植物種子，一些人們不經常食用的植物油中卻含有極為豐富的α-亞麻酸，α-亞麻酸也屬於奧米加-3不飽和脂肪酸，α-亞麻酸是一種植物油脂，它們以亞麻籽油、黑加侖油、紫蘇油為代表。
二來自深海，深海魚體內也還有奧米加-3不飽和脂肪酸。但是如今市場上出售的魚油魚目混珠，商家對魚油的健腦、提高智力等功效多為誇大甚至虛假宣傳，消費者要仔細辨別。隨著環境污染的日益加劇，魚油內容易殘留汞等重金屬污染，對人體形成危害，反而得不償失。所以聰明的消費者，要懂得選擇來源純淨無汙染、甚至最好是有產品認證的魚油唷。
今天簡單講解了好脂肪及壞脂肪，希望對大家有幫助。
在日常的烹飪時，也應注意少油、少鹽，葷素合理搭配。最好是選擇天然健康、無加工的食物更能減輕身體的負擔唷。
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